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Vinaigrier :  Faire son vinaigre

Faire son vinaigre soi-même

Pour lancer la fabrication de vinaigre dans son vinaigrier, il y a 2 possibilités :

  1. Vous avez une mère de vinaigre.
  2. Vous n'avez pas de mère de vinaigre.

1ère possibilité : Vous avez une mère de vinaigre.

  • Placez la mère dans le vinaigrier.
  • Remplissez votre vinaigrier avec du vin et vos restants de bouteille. Pour une 1ère utilisation de la mère de vinaigre, le vinaigrier doit être complètement rempli.
  • Patientez entre 4 à 6 semaines, vous pouvez l'affiner en le gouttant. Quelques gouttes dans une cuillère suffisent pour voir si le vinaigre est mûr.
  • Vous pouvez alors utiliser et déguster votre vinaigre maison.
  • Tous les 2 à 3 mois, pensez à renouveler tout le vin. Sans enlever la mère, vous videz votre vinaigrier pour ensuite le remplir d'un nouveau vin.
  • Dès que la mère prend du volume, plus de 5 cm d'épaisseur, il faut en enlever.

2ème possibilité, vous n'avez pas de mère, comment faire sa mère de vinaigre :

  • Choisir un vin, rouge, blanc ou rosé.
  • Versez le vin dans un saladier avec éventuellement vos fonds de bouteille.
  • Mélangez le tout.
  • Laissez le mélange à l'air libre pendant 3 à 4 semaines, le temps nécessaire pour que la mère de vinaigre se forme.
  • Prenez la mère à l'aide d'une louche et déposez-la dans le vinaigrier. Vous pouvez ensuite entamer le processus de fabrication du vinaigre cité au-dessus.